Νομίζετε πως τρώτε υγιεινά όταν από τα ράφια των σούπερ μάρκετ επιλέγετε τρόφιμα χωρίς λιπαρά και ζάχαρη; Η απάντηση είναι πως πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί και κυρίως να διαβάζουμε τα συστατικά στις συσκευασίες των τροφίμων.
Τρόφιμα, όπως η κατεψυγμένη πίτσα, τα στιγμιαία ζυμαρικά και η σοκολάτα, είναι αναμενόμενα ανθυγιεινά και ανήκουν στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Τρόφιμα όμως που πολλοί θεωρούν υγιεινά – όπως το ψωμί ολικής άλεσης, οι νιφάδες πίτουρου και το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη – βρίσκονται και αυτά στην κατηγορία των υπερ-επεξεργασμένων.
Ειδικοί που συμμετείχαν σε δύο μελέτες στο Ηνωμένο Βασίλειο προειδοποιούν ότι όσοι υπερκαταναλώνουν τέτοιου είδους τρόφιμα κινδυνεύουν με καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Ποια είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι εκείνα που έχουν τροποποιηθεί σημαντικά από τη φυσική τους μορφή, με συστατικά όπως συντηρητικά ή τεχνητές γεύσεις που συχνά προστίθενται για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους ή να τα κάνουν πιο γευστικά.
Πολυάριθμες μελέτες τα έχουν συνδέσει με καταστάσεις και ασθένειες όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και ο καρκίνος. Με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα να αντιπροσωπεύουν το 57% της μέσης βρετανικής διατροφής, το μεγαλύτερο ποσοστό στην Ευρώπη, οι επιπτώσεις στην υγεία από την υπερκατανάλωση θα μπορούσαν να είναι καταστροφικές.
Υπάρχουν υγιεινά δημητριακά;
Τα ζαχαρούχα δημητριακά πρωινού, όπως είναι αναμενόμενο, δεν θεωρούνται υγιεινά. Αλλά ακόμη και τα υγιεινά θεωρούνται τεχνικά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Σε αυτά περιλαμβάνεται ο σίδηρος, απαραίτητος για τον οργανισμό ώστε να παράγει τα ερυθρά αιμοσφαίρια που μεταφέρουν το οξυγόνο στο σώμα, και βιταμίνες απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
Ψωμί ολικής άλεσης
Η ταπεινή φρατζόλα του σούπερ μάρκετ είναι τεχνικά ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο. Μια σπιτική φρατζόλα θεωρείται μόνο επεξεργασμένη, καθώς συνήθως φτιάχνεται μόνο από αλεύρι, νερό και μαγιά.
Γιαούρτι
Το γιαούρτι θεωρείται υγιεινή πηγή πρωτεΐνης, καλή για τη διατήρηση των μυών, και ασβεστίου, απαραίτητο συστατικό για την υγεία των οστών.
Αλλά ενώ το φυσικό γιαούρτι κατατάσσεται στην κατηγορία των επεξεργασμένων, πολλά από αυτά που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων ανήκουν στην κατηγορία των εξαιρετικά επεξεργασμένων.
Ορισμένα διαθέτουν τεχνητές ουσίες που έχουν σχεδιαστεί για να ενισχύσουν τη γεύση, το χρώμα και τη γεύση τους. Άλλα, όσα διαφημίζονται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, προσθέτουν τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη για να προσφέρουν μια γλυκιά απόλαυση χωρίς ενοχές.
Μπάρες φρούτων και πρωτεϊνών
Συχνά συσκευάζονται ως ένα βολικό, υγιεινό και χωρίς ενοχές σνακ. Αλλά οι μπάρες φρούτων και πρωτεϊνών είναι από τα πιο υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα που μπορείτε να πάρετε. Οι μπάρες φρούτων συχνά περιέχουν αποξηραμένα φρούτα και άμυλα που είναι ήδη επεξεργασμένα προϊόντα.
Ψητά φασόλια
Τα ψητά φασόλια είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο. Ενώ είναι όσπρια και θεωρούνται, μια καλή πηγή πρωτεΐνης και
πλούσια σε φυτικές ίνες, οι κονσερβοποιημένες εκδοχές περιέχουν πρόσθετο αλάτι και ζάχαρη.