Είτε το τρώτε ποσέ, ομελέτα, τηγανητό ή βραστό, το αυγό αποτελεί μια από τις τροφές με την υψηλότερη διατροφική αξία.
Η τελευταία διατροφική τάση, ο βιγκανισμός ή αλλιώς χορτοφαγία προωθεί μια κουλτούρα αυστηρής απομάκρυνσης τόσο από τον κρέα (μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών για τον ανθρώπινο οργανισμό) όσο και από τα ζωικά παράγωγα όπως το γάλα, το αυγό κλπ.
Η υιοθέτηση μιας πιο υγιεινής διατροφικής ρουτίνας είναι θεμιτή και όπως έχει αποδειχθεί, μπορεί να αποβεί ιδιαίτερα ωφέλιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό όσο, βέβαια, τηρείται το μέτρο.
Κάθε τροφή έχει και διαφορετική διατροφική αξία επομένως, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι σημαντική η αξιολόγησή της πριν τη λήψη βεβιασμένων.
Τι θα πάθετε αν «κόψετε» το αυγό
Τι σημαίνει αυτό πρακτικά; Είναι γεγονός ότι, π.χ. η παύση κατανάλωσης κρέατος μπορεί να ωφελήσει σημαντικά το ανθρώπινο σώμα ωστόσο, η ολοκληρωμένη απομάκρυνση από αυτό μπορεί να γυρίσει «μπούμερανγκ» και να δημιουργήσει σημαντικά προβλήματα σε βάθος χρόνου σε κάποιον (για παράδειγμα) με χαμηλό αιμοκρίτη, καθώς πρόκειται για μια σημαντική πηγή σιδήρου, πρωτεϊνών αλλά και σημαντικών -για τον οργανισμό- θρεπτικών ουσιών που είναι δύσκολο να αναπληρώσει κάποια άλλη τροφή στο 100%.
Το ίδιο συμβαίνει και με το αυγό . Μολονότι, ως τροφή έχει συνδεθεί στενά με τη χοληστερίνη , νεότερες μελέτες καταρρίπτουν τον μύθο. Το αυγό είναι μια τροφή με υψηλή διατροφική αξία και η οριστική διακοπή από τη διατροφή σας μόνο ωφέλιμη δεν θα είναι για τον οργανισμό σας.
Αναλυτικά η διατροφική αξία του αυγού
Σύνθεση του λευκώματος (ασπράδι):
- Νερό 85-90%
- Πρωτεΐνες (αλβουμίνες (λευκωματίνες)) 12%
- Λίπος 0,25%
- Τέφρα 0,6%
- Υδατάνθρακες (κυρίως λακτόζη) 0,7%
- Μικρές ποσότητες λεκιθίνης, χοληστερόλης, βιταμινών Β και ενζύμων
Συστατικά κρόκου:
- Νερό 45-51%
- Πρωτεΐνες 16-17%
- Λίπος 31-36%
- Τέφρα 1,3%
- Υδατάνθρακες 0,2-1,1%
Σύμφωνα με ειδικούς, τα αυγά συντελούν στη διατήρηση του υγιούς σωματικού βάρους, αφού με την υψηλή ποιότητα πρωτεΐνης συμβάλλουν στον κορεσμό του οργανισμού, μειώνουν τις πιθανότητες του εγκεφαλικού επεισοδίου, ενισχύουν την όραση, βοηθάνε τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της κύησης, περιορίζουν την απώλεια του μυϊκού ιστού, συντελούν στην εγκεφαλική λειτουργία και ενισχύουν τη μνήμη.